제품

달걀 노른자 파우더

달걀 노른자 파우더

용도 & 기능

 제과 및 베이커리 업계에 적합합니다. 이 제품의 장점은 특히 거품을 내기 쉽고 거품 형태를 안정적으로 유지한다는 점입니다. 액상 제품과 비교해 보관과 취급이 용이하고 유통기한이 길다는 장점도 있습니다.

제품 설명

 당분을 제거한 뒤 분무 건조 및 저온 살균한 천연 달걀 흰자로만 100% 구성됩니다. 물 700g에 파우더 100g을 녹이면 신선란 흰자 800g(달걀 약 25개)을 만들 수 있습니다. 물이 모두 흡수되도록 혼합한 용액을 잠시 그대로 두었다가 사용하기를 권장합니다.

보관

 건조하고 어두운 곳에 보관하십시오. 2˚C에서 유통기한: 포장 미개봉 상태로 24개월. 20˚C: 포장 미개봉 상태로 12개월.

포장

 마분지 상자 내 파란색 폴리백 또는 페이퍼백, 순 중량 20kg.

용도 & 기능

 마요네즈, 드레싱, 파스타, 아이스크림, 제과, 케이크 믹스, 기타 노른자가 들어가는 제품에 적합합니다. 이 제품의 장점은 유화가 쉽고 맛, 색감과 형태가 좋다는 점입니다. 액상 제품과 비교해 보관과 취급이 용이하고 유통기한이 길다는 장점도 있습니다.

제품 특성

 

 

일반적인 값 

보장되는

값 

분석

자료:

pH-값

수분

지방 함량

단백질

6,0 ~ 6,7

3 ~ 4%

58~62%

35%

6,0 ~7,0

2 ~ 5%

58 ~ 562%

33 ~ 38%

미생물학적

자료:

총균수

장내세균

살모넬라

황색 포도상구균

<10.000/G

<10/G

음성/25G

음성/0,01G

>10.000/G

<10/G

음성/25G

음성/0,01G

영양

성분 (100G당)

열량

약 2900

Kj / 690 KCAL